Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Pascot - 1999

Avis Viniou

Avis et conseils sur le Château Pascot 1999

Le Château Pascot 1999 est un vin rouge de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, dans la région de l'Entre-deux-Mers, en France. Ce millésime de 1999 est particulièrement intéressant, parfois considéré comme un millésime de transition pour Bordeaux, avec un équilibre entre maturité et fraîcheur. Les Premières-Côtes-de-Bordeaux sont connues pour leur terroir calcaire, contribuant à la structure et à la finesse des vins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, cette région met souvent en avant des assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et une touche de sous-bois. Le Château Pascot, respecté pour son savoir-faire, bénéficie d'une réputation d'élaboration de vins élégants et bien structurés. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation homogène des raisins, apportant équilibre et complexité au vin.

Pour accompagner ce Château Pascot 1999, privilégiez des plats tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises ou encore un bœuf en croûte. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un cassoulet se marieront également harmonieusement avec ce vin, accentuant ses nuances de fruits noirs et ses notes épicées.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe, qui peut présenter des reflets grenat évolués. Puis, humez pour apprécier les arômes complexes mêlant fruits mûrs, sous-bois et notes d'épices. En bouche, attendez-vous à une attaque veloutée, suivie d'une belle structure tannique équilibrée par une acidité fraîche.