Vin Premières-côtes-de-bordeaux Duc de graman - 1988

Avis Viniou

Le Duc de Graman 1988 est un vin rouge en provenance de l'appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région viticole de l'Entre-deux-Mers. Ce millésime, désormais à maturité, offre une belle complexité, typique des Bordeaux rouges bien évolués. Bien que la fiche n'indique pas les cépages, on s'attend à un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc. Le terroir de l'Entre-deux-Mers, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure équilibrée et des arômes de fruits rouges mûrs, boisés et d'épices. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le château Duc de Graman, bien qu'humble, a su pérenniser une tradition de vinification qui met en avant l'élégance et la finesse, caractéristiques prisées dans cette région historique.

Pour mettre en valeur ce vin, des accords mets-vins judicieux incluraient un rôti d'agneau accompagné de légumes racines, ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Les plats à base de viandes rouges grillées ou rôties se marieraient parfaitement, permettant aux arômes complexes du vin de se faire entendre. En accompagnement local, une entrecôte à la bordelaise serait une association régionale tout à fait délectable.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le vin à une température d'environ 18°C. Une heure de carafage permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses subtilités. En premier lieu, observez la couleur brun-rouge tuilée, signe d'une belle évolution. Ensuite, portez votre attention sur le nez pour découvrir des notes de fruits secs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, à la dégustation, appréciez la texture soyeuse et les arômes persistants qui caractérisent ce vin à maturité.