Vin Puisseguin-saint-émilion Chateau de Mole - Lenier Ginette - 1989

Avis Viniou

Le Château de Mole, situé à Puisseguin-saint-émilion dans le sous-région du Libournais à Bordeaux, offre un vin rouge de la remarquable cuvée Lenier Ginette millésime 1989. Cette année-là, le climat a favorisé une excellente maturité des raisins, permettant une expression équilibrée et profonde. La région de Puisseguin-saint-émilion est connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle longévité. La technique de vinification traditionnelle utilisée par le domaine met en valeur les cépages typiques de la région, probablement avec une prédominance de Merlot, ce qui lui confère des arômes de fruits mûrs, d'épices douces et une texture veloutée. Le Château de Mole bénéficie d'une réputation de qualité dans la région, offrant des vins qui allient complexité et finesse.

Pour sublimer ce vin, des plats à base de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, feront ressortir ses saveurs fruitées et épicées. Un coq au vin, plat régional emblématique, pourrait parfaitement s'harmoniser avec les caractéristiques de ce vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, accompagneront également très bien ce vin, enrichissant l'expérience gustative par leur texture crémeuse et leur goût prononcé.

Lors de la dégustation du Château de Mole 1989, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge grenat aux reflets tuilés, témoin de son âge, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante. Une dégustation attentive révèlera toute la richesse et la subtilité de ce Bordeaux exceptionnel.