Avis Viniou
Le Château Haut Saintjacques 2019, un vin rouge de l'appellation Puisseguin-saint-émilion, illustre la finesse typique du Libournais à Bordeaux. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les cépages dominants dans cette région sont le Merlot, qui apporte rondeur et fruits mûrs, et le Cabernet Franc, conférant élégance et structure. Le terroir argilo-calcaire de Puisseguin, avec ses pentes bien exposées, contribue à l'intensité et à la complexité aromatique du vin. Depuis le XIXe siècle, le Château Haut Saintjacques est reconnu pour sa production de qualité, s'appuyant sur un savoir-faire traditionnel ancré dans une région forgée par un climat océanique tempéré et une riche culture viticole.
Pour sublimer ce millésime 2019, accompagnez-le de plats savoureux comme un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes ou encore un bœuf braisé. Les arômes fruités et la structure tannique du vin se marieront à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un Saint-Nectaire. Pour un accord local, optez pour des cœurs de canard à la bordelaise, qui feront écho aux saveurs authentiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puisseguin-saint-émilion à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par son bouquet complexe où se mêlent fruits noirs, épices et notes florales. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et vivacité, et terminez par une finale longue et élégante.
