Vin Puisseguin-saint-émilion Château Haut-Fayan - 1988

Avis Viniou

Le Château Haut-Fayan 1988 est un vin rouge de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est un assemblage typique de la région, principalement à base de Merlot, cépage dominant qui apporte rondeur et fruité, souvent complété par le Cabernet Franc pour sa structure et son élégance. Le millésime 1988 est connu pour sa longévité et sa belle aptitude au vieillissement, offrant aujourd'hui des arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois, grâce à un terroir argilo-calcaire et des méthodes de vinification traditionnelles. La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant l'expression complexe et raffinée de ce vin. Le Château Haut-Fayan jouit d'une réputation solide pour ses vins de qualité, se distinguant par leur caractère et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats tels qu'une pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les saveurs rustiques et les complexités aromatiques de ce vin s'accordent aussi parfaitement avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou des cèpes à la bordelaise. Les légères notes épicées et boisées du Château Haut-Fayan 1988 rehausseront ces plats, offrant une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat profond, qui témoigne de son âge et de sa concentration. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier l'évolution des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, savourez la finesse des tanins et la complexité des saveurs qui évoluent dans le verre. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou carafez-le légèrement pour dévoiler toute sa richesse.