Avis Viniou
Le vin Haut Saint Jacques 2017 est un rouge séduisant de la région renommée de Bordeaux, plus spécifiquement du Libournais, réputé pour ses vins élégants et puissants. Cette appellation de Puisseguin-Saint-Émilion est réputée pour produire des vins principalement à base de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc, qui apportent finesse et complexité. 2017, bien que marquée par des défis climatiques, a produit des vins de qualité avec une belle maturité. Le sol argilo-calcaire de la région confère typicité et richesse au vin, tandis que la tradition viticole, alliée à des techniques modernes de vinification, accentue sa profondeur et sa complexité. Le Château Haut Saint Jacques s'inscrit dans cette tradition, combinant histoire et savoir-faire pour créer des vins de caractère.
Pour magnifier les arômes et la structure de ce Puisseguin-Saint-Émilion, envisagez de le servir avec un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues. Cet accord met en exergue la rondeur fruitée et la douceur tannique du vin. Les plats traditionnels de la région, comme le confit de canard ou un gratin dauphinois, se marieraient également parfaitement, apportant harmonie et réconfort.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre une expression optimale de ses arômes. Commencez par apprécier sa robe d'un rouge profond et brillant. Ensuite, humez le verre pour déceler des effluves de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, dégustez sa texture veloutée et sa complexité aromatique, en savourant sa longue finale tout en douceur. Ce vin mérite un moment de relaxation pour s'exprimer pleinement.
