Vin Puisseguin-saint-émilion Chateau Bayens - 2007

Avis Viniou

Le Château Bayens 2007 est un vin rouge de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin se distingue par son millésime 2007, une année marquée par une météo capricieuse rendant les vendanges techniques. Puisseguin-Saint-Émilion est connue pour ses sols argilo-calcaires offrant un terroir favorable aux cépages de Merlot, qui prédominent souvent dans les assemblages locaux. Bien que ce vin ne spécifie pas son assemblage, les techniques de vinification de la région mettent généralement l'accent sur l'élevage en barriques pour enrichir la structure tanique et les arômes de fruits noirs. Le climat tempéré de Bordeaux, influencé par l'estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Château Bayens a su bâtir une réputation solide au fil des années, grâce à sa passion pour la tradition et la qualité, reflet de l'héritage viticole de la région.

Pour accompagner ce Château Bayens 2007, les viandes rouges rôties comme le gigot d'agneau ou le magret de canard révèlent merveilleusement ses tanins soyeux et ses notes de fruits mûrs. Les plats locaux tels que le bœuf de Bazas ou un cassoulet régional s'accordent également harmonieusement, transcendant le patrimoine gastronomique du Sud-Ouest de la France. Ces accords subliment la complexité du vin tout en apparaissant en parfait complément de ses nuances épicées et grillées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenat. Passez ensuite à l'olfaction afin de saisir ses arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, accompagnés de subtiles notes de vanille et de cuir apportées par son élevage. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre la rondeur du Merlot et l'acidité agréablement présente. Laissez-lui une aération préalable de 30 minutes en carafe pour pleinement libérer ses arômes.