Vins Puisseguin-saint-émilion Pontet Bayard - 2020

Avis Viniou

Le Pontet Bayard 2020, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion dans la prestigieuse région de Bordeaux, est typiquement un vin rouge dominé par le cépage Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 est marqué par un équilibre harmonieux entre puissance et finesse, grâce à un terroir argilo-calcaire très favorable à l'expression des cépages. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles dans cette région, mettent en avant des macérations longues pour extraire des tanins soyeux et des arômes concentrés. Situé dans le Libournais, Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation optimale des raisins. Le Château Pontet Bayard, riche de plusieurs décennies de savoir-faire, est renommé pour ses vins élégants et expressifs, reflétant parfaitement le caractère de son terroir.

Pour sublimer ce vin, considérez des plats tels qu’un magret de canard aux cerises, dont la richesse et la douceur complémenteront à merveille les tanins souples du vin. Des plats mijotés comme un confit de veau ou un cassoulet apporteront une texture qui se mariera harmonieusement aux arômes fruités et légèrement épicés du Pontet Bayard. Pour une approche régionale authentique, un lièvre à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise souligneront les nuances terroiristes du vin.

Lors de la dégustation, servez le Pontet Bayard 2020 à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa finesse. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s’aérer et de libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez-le pour découvrir des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes subtiles de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante.