Avis Viniou
Le Château Cassat 2007, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, offre un bel aperçu de la richesse des vins de la région du Libournais, dans le Bordelais. Ce vin rouge dévoile une belle expression de son terroir argilo-calcaire typique, souvent planté de cépages dominant le Merlot, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici. 2007 fut une année fraîche, marquée par une maturation lente, apportant finesse et complexité. Les techniques traditionnelles de vinification concourent à un vin élégant, aux tanins soyeux. Le Libournais bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant des conditions optimales pour une maturité lente et régulière des raisins, contribuant ainsi à la réputation des vins profondément aromatiques de cette région. Le Château Cassat, avec son histoire soignée et son engagement envers la qualité, a renforcé sa réputation dans le paysage viticole de Bordeaux.
En matière d'accords mets-vins, ce Puisseguin-Saint-Émilion s'harmonise à merveille avec des plats riches comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou même un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les tanins se fondent joliment avec des fromages affinés, comme un Brie ou un Camembert. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un canard aux cerises, un classique de la gastronomie bordelaise.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16°C à 18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour lui permettre de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis découvrez ses arômes délicats de fruits rouges, de cuir et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, avant de finir sur une note persistante. Ces étapes valoriseront pleinement ce vin et sa belle complexité.
