Vin Saint-Émilion Grand Cru Dassault - 2006

Avis Viniou

Le Château Dassault, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, en 2006, offre un vin rouge à la fois complexe et élégant. Le terroir du Libournais, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, favorise les cépages tels que le Merlot, souvent prédominant dans les assemblages de cette région, apportant rondeur et profondeur. Le millésime 2006, marqué par une climatologie atypique, met en avant la concentration et la structure du vin. Domaine dynamique et innovant, le Château Dassault est reconnu pour ses techniques de vinification soignées qui respectent les traditions tout en intégrant des approches modernes. L'histoire du domaine, avec ses racines dans l'aéronautique et une passion pour la viticulture, lui confère une réputation de qualité et d'innovation.

Pour exalter les arômes intenses et les tanins soyeux de ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats robustes tels qu'un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les truffes ou un cèpe risotto compléteraient également à merveille les notes terreuses et boisées du vin. Les plats traditionnels bordelais, comme l'entrecôte à la bordelaise, magnifieront également l'expérience gustative avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, notez la structure tannique et l'équilibre harmonieux entre acidité et texture. Prenez le temps d'apprécier ses nuances à chaque gorgée.