Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1987

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1987 est un vin rouge d'exception de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin, issu principalement de l'assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, offre un millésime aux nuances subtiles qui bénéficie du terroir unique de sables et d'argiles sur sous-sols de graviers. La technique de vinification sophistiquée, alliant tradition et innovation, confère à ce cru une élégance inégalée. Le climat tempéré de Bordeaux, combiné à ses influences océaniques, promet une maturation parfaite des raisins. L'histoire du Château Cheval Blanc est riche, remontant au XIXe siècle, et sa renommée ne cesse de croître grâce à des crus réguliers et mémorables.

Pour sublimer ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de cèdre et de sous-bois, envisagez des accords mets-vins avec une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou une daube de bœuf, s'harmonisent également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, tentez un cassoulet traditionnel de la région du Sud-Ouest, soulignant son caractère généreux et charnu.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer au moins une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe grenat éclatante, respirez ses parfums envoûtants de fruits et d'épices, puis goûtez-le pour découvrir une bouche soyeuse et un équilibre parfait entre structure tannique et fraîcheur.