Avis Viniou
Le Château de Saint-Pey, situé dans l'illustre région de Saint-Émilion Grand Cru à Bordeaux, nous offre ici un millésime 2016 exceptionnel. Cette année-là a été bénie par des conditions météorologiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. Bien que le blend ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le vin profite d'un terroir argilo-calcaire typique, qui lui confère structure et élégance grâce à des techniques de vinification modernes tout en respectant des méthodes traditionnelles. Saint-Émilion est connu pour son climat tempéré océanique, offrant une longue saison de croissance parfaite pour ces cépages. Le Château de Saint-Pey se distingue par son histoire riche et sa réputation de produire des vins équilibrés et raffinés, ancrés dans la tradition bordelaise.
Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges comme le canard à l'orange ou un gigot d'agneau rôti. Les arômes de fruits rouges et de sous-bois se marieront à merveille avec ces plats. Pensez aussi aux mets traditionnels de la région, tels qu'un cassoulet bordelais, qui souligneront l'élégance et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer pleinement. En observant sa robe, admirez sa couleur rubis profonde. Prenez le temps de découvrir le bouquet aromatique, riche en notes de fruits mûrs et d'épices délicates. En bouche, appréciez l'équilibre entre sa fraîcheur et son corps velouté. C’est un vin qui mérite d’être dégusté lentement pour en saisir toutes les nuances.
