Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne 2020, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux du Libournais, Bordeaux. Ce vin reflète l'élégance des terroirs argilo-calcaires de la région, propices à l'épanouissement du Merlot, cépage principal ici, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. 2020 fut un millésime de caractère, conjuguant concentration et finesse, grâce à des techniques de vinification méticuleuses. Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques, favorisant des vins structurés mais également ronds et fruités. Le Château Vieux Lavergne, avec son histoire riche, incarne un savoir-faire traditionnel et une réputation d'excellence.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs riches et généreuses. Une entrecôte grillée aux sarments, des magrets de canard aux cèpes ou encore un confit de canard seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme l'agneau de Pauillac ou le cassoulet, avec leurs textures et saveurs intenses, se marieront harmonieusement avec ce Saint-Émilion, rehaussant ses notes fruitées et tanniques.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Vieux Lavergne à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et brillante du vin, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle longueur.
