Avis Viniou
Le Château Vieux Lavergne 2019, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable de la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une bonne concentration aromatique et des tanins soyeux. La région de Bordeaux, reconnue pour son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, est idéale pour la culture de la vigne. Le domaine Château Vieux Lavergne possède une riche histoire et jouit d'une réputation de produire des vins d'une grande finesse, respectant les traditions viticoles ancestrales.
Pour sublimer les arômes de ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats de viande rouge tels qu'un magret de canard ou un rôti d'agneau aux herbes. Des plats en sauce aux champignons s'accorderont également à merveille. La cuisine régionale bordelaise, comme l'entrecôte bordelaise, sera un accord classique, renforçant les nuances terreuses et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation, afin de lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour identifier ses notes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, savourez l'harmonie des tanins veloutés et l'élégance structurelle qui caractérisent ce Grand Cru.
