Avis Viniou
Le Château du Vieux-Guinot produit des vins élégants et raffinés dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, Le Libournais. Ce millésime 1985, un grand classique, exploite les caractéristiques du Merlot, souvent majoritaire dans l'assemblage, pour offrir une rondeur et une complexité remarquables. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, favorise une maturité parfaite des raisins tout en leur conférant une belle structure. Le climat tempéré de la région, avec ses étés doux et ses influences atlantiques, contribue à l'élaboration de vins équilibrés et harmonieux. Le Château du Vieux-Guinot, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité de chaque millésime.
Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des plats riches et goûteux. Un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues accentueraient les nuances terreuses et fruitées du vin. Les plats à base de cèpes ou de truffes, typiques de la région, feraient également ressortir la profondeur aromatique du Merlot. Les fromages affinés, comme un Brie à la truffe, constituent également un mariage classique et complémentaire, accentuant la rondeur du vin.
La dégustation de ce vin mérite une approche minutieuse pour en apprécier pleinement les qualités. Servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de le laisser s'ouvrir doucement et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis savourez ses arômes de fruits rouges confits et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son ampleur et ses tanins fondus, qui s'étendent dans une finale longue et expressive.
