Avis Viniou
Le Château Carteau Côtes Daugay 1995 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime reflète l'élégance et la complexité typiques des vins de cette région. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les assemblages de Saint-Émilion incluent souvent une dominance de Merlot, avec un éventuel apport de Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins concentrés et bien structurés. La région se distingue par son terroir argilo-calcaire, qui influence directement l'expression des vins, ainsi que par ses techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la profondeur et l'équilibre. Le Château Carteau Côtes Daugay a une longue histoire et une réputation solide, produisant des vins qui incarnent le patrimoine et l'excellence viticole de Saint-Émilion.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous suggère de l'associer avec des plats riches et savoureux. Les viandes rôties telles que l'agneau aux herbes de Provence ou le canard confit créeront une belle harmonie gustative avec les tanins soyeux et le fruité du vin. Les champignons sauvages, notamment les cèpes cuisinés simplement, souligneront ses notes terreuses caractéristiques. Un plateau de fromages affinés, accompagné de noix et de figues sèches, offrira également un accord classique et délicieux. Un cassoulet, plat du Sud-Ouest de la France, se mariera harmonieusement avec les saveurs robustes de ce vin de Bordeaux.
Pour apprécier pleinement le Château Carteau Côtes Daugay 1995, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se développer et d’exprimer toutes leurs subtilités. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat profond. Humez ensuite le bouquet, un mélange envoûtant de fruits mûrs, d'épices et de notes boisées. En bouche, notez la texture veloutée, l'équilibre entre fruit et acidité, et la longueur en finesse. Profitez de chaque étape pour apprécier ce vin qui incarne l'élégance de Saint-Émilion.
