Avis Viniou
Le Château Pavie 2016 est un vin d’exception de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime est reconnu pour son équilibre remarquable grâce à un assemblage parfait, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le terroir du Château Pavie est calcaire, argilo-calcaires, qui favorisent une maturation parfaite des raisins. Le climat de la région, avec des influences océaniques, contribue à développer des arômes de fruits noirs, d’épices et de subtiles notes de chêne apportées par un élevage en barriques de qualité. Fondé en 1850, le Château Pavie jouit d’une réputation solide, consolidée par des siècles de vinification soigneuse et respectueuse de la tradition.
Pour un accord mets et vins, le Château Pavie 2016 se marie particulièrement bien avec des plats de viande tels qu’un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux cèpes. Les notes épicées et fruitées du vin complètent à merveille les préparations à base de champignons et de truffes. Pour un ancrage régional, un confit de canard ou un foie gras poêlé sublimeront les arômes de ce vin bordelais, créant une harmonie gustative exceptionnelle.
Pour apprécier au mieux le Château Pavie 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après un carafage de deux heures, ce qui permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense avant d’inhaler ses parfums envoûtants de fruits mûrs et d’épices. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa structure veloutée, ses tanins fins et sa longue finale.
