Avis Viniou
Le Château Pavie 2012 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la région viticole de Bordeaux, en France. Issu principalement de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa complexité et sa richesse. Le terroir calcaire de la région offre au vin une belle minéralité, tandis que les techniques de vinification soignées lui confèrent une structure élégante et des tanins soyeux. Saint-Émilion est renommé pour ses formations géologiques variées et son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui favorisent des vins équilibrés et profonds. Le Château Pavie, avec sa réputation de longue date, est apprécié pour sa capacité à produire des vins de garde d'exception.
Pour apprécier pleinement le Château Pavie 2012, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits noirs, de cacao et de truffe. Un magret de canard aux cèpes ou une côte de bœuf grillée seraient d'excellents partenaires. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un cassoulet ou d'un confit de canard qui complétera merveilleusement ses saveurs complexes et terreuses.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une à deux heures pour l'aider à s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets grenat, puis humez ses arômes intenses de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre la puissance des tanins et la fraîcheur du vin, qui révèle toute la finesse typique des grands crus de Saint-Émilion.
