Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1961

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1961 est un vin emblématique de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée dans la prestigieuse région de Bordeaux, Le Libournais. Ce millésime est considéré comme l'un des meilleurs du 20ème siècle, célèbre pour sa finesse et sa complexité. Le Cheval Blanc se distingue par son assemblage unique dominé par le cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc, ce qui lui confère des arômes riches et une structure élégante. Le terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, et un microclimat favorable assurent une maturation optimale des raisins. Le domaine, fondé au 19ème siècle, a acquis une réputation mondiale grâce à son excellence constante et ses techniques de vinification précises.

Pour mettre en valeur les arômes subtils du Cheval Blanc 1961, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les notes délicates de fruits rouges et de sous-bois s'accorderaient harmonieusement avec un filet de veau aux morilles. Pour un mariage régional, un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence serait une excellente option, complétant parfaitement les nuances terreuses et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une à deux heures avant la dégustation pour permettre à son bouquet complexe de s'exprimer. Commencez par observer sa couleur rubis profond avec des reflets grenat, puis humez pour capturer ses arômes évolués de fruits mûrs, d'épices et de cuir. Enfin, savourez-le en bouche, en prenant le temps d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins fondus, témoignages de sa belle longévité.