Avis Viniou
Le Château Haut-Fonrazade 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge de caractère provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime met en avant l'élégance typique des Saint-Émilion, avec un assemblage généralement dominé par le Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc. Le terroir riche en argile et calcaire, associé à des techniques de vinification traditionnelles et rigoureuses, confère à ce vin une structure tannique élégante et des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le microclimat de cette région, marqué par une influence océanique modérée, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Haut-Fonrazade, avec son héritage historique, est reconnu pour sa production de vins d'une qualité constante et qui expriment parfaitement le terroir de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce grand cru, les mets à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou des côtelettes d'agneau grillées, mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Les plats traditionnels de la région tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieraient également à merveille, renforçant l'harmonie gustative. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte molle avec croûte fleurie, accentuerait de manière délicate les nuances épicées et terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une heure, afin de libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe profonde et limpide; humez ensuite le nez pour déceler les arômes de fruits noirs et d'épices; enfin, en bouche, appréciez la structure équilibrée et la persistance des saveurs. Ces étapes vous permettront de savourer toute la richesse et la profondeur de ce vin.
