Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1985

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1985, issu de l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin exceptionnel de la région viticole de Bordeaux, spécifiquement du Libournais. Ce vin rouge, sans mention de l'assemblage dans votre entrée, est traditionnellement une élégante combinaison de Merlot et de Cabernet Franc. Ce millésime de 1985 se distingue par son expression équilibrée entre finesse et puissance, résultant d'un terroir aux sols argilo-sableux uniques et de techniques de vinification méticuleuses. Le climat océanique tempéré de la région, combiné à une saison de croissance propice, confère au vin des arômes complexes et une structure raffinée. L'histoire du Château Cheval Blanc est riche et prestigieuse, reconnue mondialement pour sa capacité à produire des vins d'une longévité et d'une qualité remarquables.

Pour accompagner ce Cheval Blanc 1985, envisagez des mets qui souligneront sa complexité aromatique sans la dominer. Un filet mignon de porc aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un confit d'agneau aux herbes de Provence feront des merveilles. Les légumes rôtis à la truffe et les risottos crémeux au parmesan sont également d'excellents compagnons pour sublimer ce vin. Vous pourriez aussi opter pour un plateau de fromages affinés, notamment avec des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, pour une touche régionale supplémentaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que celle de la pièce, autour de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement 2 à 3 heures avant dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, humez les notes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois, puis savourez sa texture somptueuse et ses tanins fondus. Prenez le temps d'apprécier son évolution en bouche pour une expérience gustative mémorable.