Avis Viniou
Le Château Peyroutas 2016, issu de l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge bordelais du Libournais. 2016 est un millésime exceptionnel, bénéficiant d'un équilibre parfait entre acidité et tannins, offrant une longévité et une profondeur remarquables. Bien que le cépage principal n’ait pas été spécifié, Saint-Émilion est connu pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent agrémentés de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de la région apporte une minéralité et une finesse particulières aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Peyroutas jouit d'une réputation solide pour son savoir-faire traditionnel, qui allie techniques modernes et respect de l'héritage vinicole.
Pour mettre en valeur la richesse et la structure du Château Peyroutas 2016, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux fruits rouges ou un boeuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal, sublimeront également ses arômes. En termes de plats régionaux, un cassoulet aurait le potentiel de créer une harmonie gustative avec sa complexité.
Pour apprécier pleinement le vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtiles nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe élégante, puis humez ses arômes de fruits rouges et noirs, relevés de notes épicées. En bouche, prêtez attention à son équilibre et à ses tannins soyeux qui se prolongent dans une finale persistante.
