Avis Viniou
Le Château de la Cour, établi dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, produit ce vin rouge de 2012 qui incarne l'élégance et la complexité du terroir du Libournais, Bordeaux. Issu principalement de Merlot, ce millésime présente une structure veloutée avec des arômes de fruits noirs, d’épices subtiles et des notes boisées délicates, typiques des vins vieillis en fûts de chêne français. Saint-Émilion, avec son sol argilo-calcaire et son climat tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château de la Cour, avec son héritage riche, est reconnu pour son savoir-faire méticuleux et ses vins raffinés qui s'inscrivent dans la grande tradition des crus bordelais.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices. Ces plats soulignent l'onctuosité du Merlot et ses nuances fruitées et épicées. Les truffes, produit de choix de la région, sont également un accord exquis, notamment dans un risotto crémeux. Pour un accord local, un cassoulet savoureux se mariera harmonieusement avec ce vin, évoquant les saveurs gourmandes du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat intense, souvent un précurseur de son intensité aromatique. Lors de l'olfaction, appréciez la complexité des arômes de fruits mûrs et d'épices boisées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre le fruit et les tanins souples. Un plaisir sensuel qui s’intensifie avec le temps en cave, promettant des merveilles à travers les décennies.
