Avis Viniou
Le Château Chauvin 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et, parfois, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est réputé pour son équilibre exceptionnel, fruit de conditions climatiques idéales, caractérisées par un été chaud et sec suivi de pluies à la fin de la saison. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et de graves, contribue à la profondeur et à l'élégance de ce vin. Le Château Chauvin, riche d’une histoire remontant à 1891, est respecté pour sa quête constante de qualité, en alliant tradition et innovations œnologiques.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie superbement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise accompagneraient magnifiquement ce vin. Le fromage de brebis affiné tel qu'un vieux Ossau-Iraty peut aussi offrir un équilibre sublime avec les tanins soyeux de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, admirez son nez aux arômes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, goûtez la belle structure tannique et l'harmonie entre la rondeur du Merlot et la finesse du Cabernet Franc.
