Avis Viniou
Le Château La Clotte, un Saint-Émilion Grand Cru de 1997, est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin complexe provient de cépages typiquement bordelais, principalement le Merlot, qui offre des notes fruitées et charnues, avec peut-être un ajout de Cabernet Franc pour l'élégance et la structure. Le millésime 1997, assez humide au départ avec un bel été sec, a permis de produire des vins à maturité précoce, ronds et équilibrés. Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin son élégance et sa profondeur. Le Château La Clotte, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, jouit d'une excellente réputation grâce à ses vins raffinés et bien élaborés.
Pour le sublimer, ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les arômes fruités du vin se lieront harmonieusement avec la tendreté de la viande. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet bien mijoté s'accorderaient également bien, offrant un mariage entre les saveurs robustes et la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour mieux révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde, suivie par les arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins fondus, témoins d'une belle évolution en cave.
