Avis Viniou
Le Château Canon-la-Gaffelière 2011, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un exemple prestigieux du terroir exceptionnel du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par son assemblage traditionnel, principalement composé de Merlot, avec de possibles touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent son élégance et sa complexité. Le millésime 2011, bien que plus frais, offre des vins de belle structure et finesse. Le terroir argilo-calcaire et le savoir-faire viticole du domaine, qui combine méthodes traditionnelles et modernité, contribuent à produire un vin d'une grande richesse aromatique. Saint-Émilion est réputée pour sa diversité géologique et son climat tempéré qui favorisent la maturité des cépages. Le Château Canon-la-Gaffelière, avec une histoire ancrée dans la viticulture bordelaise, jouit d'une grande renommée pour ses vins élégants et puissants.
Pour sublimer le Château Canon-la-Gaffelière 2011, optez pour des plats qui soulignent sa structure et sa complexité. Un magret de canard accompagné d'une réduction de vin rouge ferait merveille en amplifiant ses notes fruitées. Les viandes de bœuf rôties ou grillées, comme un filet mignon, mettent en valeur ses tanins soyeux. En termes de spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise avec sa sauce riche et épicée serait un mariage classique et harmonieux, renforçant les nuances terreuses et minérales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement en profiter. Un carafage d'au moins une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et aux arômes de se développer. En trois étapes, commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Ensuite, au nez, appréciez ses arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, dégustez-le lentement pour noter sa texture veloutée, ses tanins fins et sa longue finale, révélant toute la grandeur du terroir de Saint-Émilion.
