Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 1986

Avis Viniou

Le Château Canon 1986 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Renommé pour ses assemblages savamment équilibrés et sa longévité exceptionnelle, ce millésime présente une robe grenat profond. L'assemblage typique de Saint-Émilion repose souvent sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc, conférant au vin une structure raffinée et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse. Le terroir argilo-calcaire unique de la région et le savoir-faire de vinification traditionnel, tel que l'élevage en fûts de chêne, enrichissent ce vin d'une complexité et d'une finesse remarquables. Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant un cycle de maturation des raisins optimal. Le Château Canon, fondé au XVIIIe siècle, possède une réputation d'excellence, délivrant des vins de garde emblématiques de la région.

Pour accompagner le Château Canon 1986, optez pour des plats classiques comme un filet de bœuf rôti aux cèpes ou un magret de canard à la sauce aux fruits rouges. Les saveurs concentrées et la texture veloutée du vin se marient également bien avec des plats régionaux tels qu'un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, souligneront les notes tertiaires du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet complexe de s'exprimer pleinement. Observez la couleur riche et intense typique d'un vin mature, puis sentez les arômes envoûtants de fruits cuits, de cuir et d'épices douces. Enfin, goûtez en savourant la structure soyeuse, les tanins fondus, et la longue finale, caractéristique des grands Bordeaux.