Avis Viniou
Le Château Ripeau Saint-Émilion Grand Cru 2000 est un vin rouge élégant, emblématique du terroir prestigieux de Saint-Émilion. Ce vin provient du Libournais à Bordeaux, une région réputée pour ses grands crus. En 2000, un millésime exceptionnel a favorisé des vins riches et concentrés. Principalement élaboré à partir de Merlot, ce vin offre une palette aromatique complexe, souvent marquée par des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes boisées. Le sol argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées de ce domaine révèlent un vin à la fois puissant et velouté. Le Château Ripeau, avec une longue histoire, est reconnu pour produire des vins de grande finesse.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un tournedos de bœuf. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf, souligneront la douceur du Merlot tout en équilibrant les tanins. Des fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert, complémenteront également les arômes fruités et épicés de ce vin. Pour un accord régional, un confit de canard mettrait en valeur les caractéristiques du vin.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures l'aidera à ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis intense aux reflets tuilés, signe d'une douce évolution. Au nez, profitez de ses arômes de fruits noirs et de notes épicées. Puis, laissez en bouche ses tanins fondus et sa richesse aromatique s'épanouir, terminant sur une magnifique longueur.
