Avis Viniou
Le Château de la Cour 2015, un prestigieux Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance et la richesse de la région bordelaise, plus précisément du Libournais. Ce vin rouge provient d'un millésime 2015 exceptionnellement favorable, reconnu pour avoir produit des vins généreux et équilibrés. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse d'un assemblage dominé par le Merlot, typique de l'appellation, avec peut-être du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure solide et une finesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un vieillissement soigneusement contrôlé, assurent une complexité et une profondeur admirables. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, avec des sols variés qui contribuent à la diversité et à la qualité des Crus de Saint-Émilion. Le Château de la Cour, avec son histoire riche et son engagement en faveur de l'artisanat vinicole, jouit d'une réputation bien méritée pour ses crus raffinés qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour sublimer ce grand vin, optez pour des mets qui en révéleront la complexité tout en respectant son équilibre. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues accentuerait merveilleusement ses notes fruitées et épicées. Un cassoulet, plat traditionnel du Sud-Ouest, offrirait un accord harmonieux avec ses tanins soyeux. Pour un mariage régional, essayez un confit d'oie ou un canard rôti accompagné de champignons sauvages, qui s'harmoniseront avec la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. À l'œil, observez sa robe pourpre intense. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et sa complexité, tout en appréciant l'équilibre entre l'acidité, les tanins et le fruité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour vivre une expérience de dégustation inoubliable.
