Avis Viniou
Le Château de Candale, situé au cœur du Libournais, produit ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, un vin rouge de Bordeaux qui capte l'élégance de son terroir. Issu majoritairement de cépages Merlot, reconnaissables dans la région, ce millésime bénéficie d'un sol argilo-calcaire privilégié, apportant rondeur et profondeur. En 2018, les conditions climatiques ont permis une maturité parfaite des raisins, aboutissant à un vin harmonieux et dense. Le domaine, avec une histoire riche et une réputation de qualité, utilise des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions locales pour produire des vins raffinés et savoureux.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un confit de canard seront sublimés par les tanins soyeux et la structure de ce vin. En termes de cuisine régionale, un cassoulet traditionnel fait écho à la rusticité et à la complexité du vin. Ce mariage promet une expérience culinaire harmonieuse et authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe intense et rubis du vin, puis humez ses parfums de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de réglisse. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins fondus et la fraîcheur vive, offrant une finale persistante et élégante.
