Avis Viniou
Le Château Beard La Chapelle 1987 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, Bordeaux. Ce millésime, bien qu'ancien, offre une complexité séduisante, typique des vins de cette région. Le terroir argilo-calcaire, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, favorise l'expression des cépages dominants, souvent du Merlot, accompagnés de Cabernet Franc. Le climat océanique modéré et les sols riches confèrent à ces vins élégance et profondeur. Le Château Beard La Chapelle, reconnu pour son histoire et sa quête d'excellence, est un des artisans de la renommée de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et ses arômes développés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des champignons sauvages ou un magret de canard aux figues se marieraient parfaitement. Les plats régionaux comme le cassoulet ou un confit de canard accentueront le caractère du vin tout en rendant hommage à sa région d'origine.
Pour déguster pleinement ce millésime, servez-le à une température de 18-20°C. Un temps de carafage de 2 heures permettra d'épanouir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, sentez ses notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs, et dégustez en savourant la finesse de ses tanins patinés. Laissez chaque gorgée évoluer sur le palais pour apprécier la richesse de ce vin d'exception.
