Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin illustre le savoir-faire de la région à travers un assemblage typique de merlot, dominant, accompagné de cabernet franc. Le millésime 2016 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, produisant des vins d'une grande élégance et d'une belle concentration. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, combinés aux techniques de vinification rigoureuses, ajoutent profondeur et complexité à ce vin. Carillon d'Angélus fait partie du célèbre Château Angélus, une propriété au riche patrimoine et à la réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini ou un gigot d'agneau en croûte d'herbes. Des fromages affinés, comme un brie truffé, peuvent également sublimer ses arômes. Les plats régionaux tels qu'un cannelé salé à la truffe ou une lamproie à la bordelaise feront écho aux saveurs généreuses de ce vin.
Pour le déguster dans des conditions optimales, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures libérera ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Commencez par l'observation de sa robe grenat profonde, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins équilibrés et sa finale persistante.
