Vin Saint-Émilion Grand Cru Château de Pasquette - 2012

Avis Viniou

Le Château de Pasquette 2012, un Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance et la complexité que l'on attend de cette célèbre région viticole de Bordeaux. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, ces vins incluent souvent des cépages de Merlot majoritaire, soutenu par le Cabernet Franc et, occasionnellement, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 est connu pour sa richesse, bénéficiant d'un été chaud et sec qui a concentré les arômes tout en préservant une acidité vivifiante. Le Libournais offre un terroir varié avec des sols argilo-calcaires idéals pour le Merlot, et un climat tempéré par la proximité de la Dordogne. Le Château de Pasquette, avec sa longue histoire, est réputé pour sa production de vins équilibrés et raffinés mettant en avant le savoir-faire traditionnel de la région.

Pour créer une parfaite symbiose avec ce vin, pensez à des plats qui soulignent sa structure et sa profondeur. Un magret de canard rôti, sauce aux cerises noires, ou une entrecôte bordelaise, mettraient en valeur sa rondeur et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, tentez un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes de Provence ou encore un confit de canard. Ces mets traditionnels amplifient les arômes fruités et épicés du vin, tout en respectant sa subtilité.

Lors de la dégustation de ce Saint-Émilion, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures peut aider à exprimer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux entre puissance et finesse, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante. Cette approche méthodique vous permettra d'apprécier toutes les nuances de ce grand vin.