Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2018

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2018, cultivé dans l'illustre région de Bordeaux, plus précisément dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de grande envergure. Cette appellation est réputée pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, idéaux pour les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, qui forment le cœur des assemblages bordelais. Le millésime 2018 est reconnu pour son équilibre, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La Dominique, domaine de renom, s'illustre par une vinification soignée, alliant tradition et modernité pour exalter la complexité aromatique et la structure de ses vins.

En termes d'accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru se marie à merveille avec des plats de viande rouge, comme un magret de canard rôti ou un agneau de lait des Pyrénées. Les plats à base de champignons, tels que les cèpes à la bordelaise, rehausseront également les nuances terrestres du vin. Pour un accord plus local, une entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce à base d'échalotes et de vin rouge, s'avère une combinaison classique et raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. La carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin, respirez ses arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois, puis savourez sa structure veloutée et ses tanins fins. Cette approche méthodique dévoilera toute la richesse et l'élégance de ce cru d'exception.