Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2009

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2009 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité, principalement élaboré à partir de Merlot, soutenu par un peu de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, fertile et drainant, confère au vin une structure riche et un potentiel de garde notable. L'année 2009 a été exceptionnelle en termes de conditions climatiques, offrant maturité et concentration des arômes. Le Château La Dominique est connu pour son savoir-faire traditionnel et ses techniques de vinification soignées. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine bénéficie d'une riche histoire et jouit d'une excellente réputation parmi les grands crus de Saint-Émilion.

Pour accompagner ce millésime, optez pour des plats riches en saveurs. Une entrecôte grillée, ou un magret de canard rôti, relèveront les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, tels que le Comté vieux, ou des plats à base de champignons forestiers, comme une poêlée de cèpes, créent une belle harmonie gustative. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise, classique du terroir bordelais, se marient également bien avec ce Grand Cru.

Pour apprécier ce Château La Dominique 2009 à son apogée, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, aux reflets violacés. À l'olfaction, développez ses arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre de ses tannins soyeux et sa finale longue et persistante.