Vin Saint-Émilion Grand Cru Le Carillon de l'Angélus - 2008

Avis Viniou

Le Carillon de l'Angélus, Saint-Émilion Grand Cru 2008, est un vin rouge remarquable provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus spécifiquement du Libournais. Ce terroir unique est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité exceptionnelles. Le millésime 2008, réputé pour sa finesse, met en avant un assemblage dominé par le Merlot, accompagné par le Cabernet Franc. Ces cépages, élevés avec soin, révèlent des arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Le climat océanique de Saint-Émilion, couplé à son savoir-faire traditionnel, accentue la richesse et la profondeur du Carillon de l'Angélus. Le domaine, bénéficiant d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence, est un ambassadeur respecté de l'appellation.

Pour un accord mets-vins idéal, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie merveilleusement avec des plats tels qu'un filet de boeuf rossini ou un magret de canard rôti. Les tannins souples et les notes légèrement épicées du vin rehausseront également un fromage affiné tel qu'un brie de Meaux. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard, dont les saveurs sublimeraient l'élégance et la typicité de ce vin bordelais.

Pour une dégustation optimale, servez le Carillon de l'Angélus à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation est recommandé afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde, puis appréciez la complexité de ses arômes au nez. En bouche, savourez sa texture veloutée tout en découvrant l'évolution des saveurs jusqu'à une finale persistante.