Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2009 du Château Saint-Paul de Dominique est un vin rouge qui témoigne de l'excellence de la région bordelaise, plus précisément du Libournais. Ce cru, issu probablement de l’assemblage traditionnel de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, est sublimé par le millésime 2009, réputé pour sa qualité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales. La région est caractérisée par son terroir argilo-calcaire, offrant au vin une structure élégante et une belle profondeur. Le Libournais, avec son climat tempéré et influencé par la Dordogne, permet une maturité optimale des raisins. Le Château Saint-Paul de Dominique bénéficie d’une réputation respectable, œuvrant avec passion pour produire des vins en harmonie avec leur terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des viandes rôties ou grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs subtiles et complexes de ce vin se marieront également à merveille avec des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un magret grillé. En termes de fromage, un Saint-Nectaire ou un Comté affiné pourrait complémenter les riches arômes fruités et épicés de ce vin, créant un bel équilibre gustatif.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température d'environ 17-18°C. Il peut être décanter pendant environ une heure pour aérer ses arômes subtils et révéler sa complexité. Lors de l'appréciation, observez d'abord la robe profonde aux reflets grenat, avant de humer le bouquet aux notes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Laissez-vous ensuite séduire par sa rondeur en bouche, son ampleur et ses tanins veloutés qui persisteront agréablement.
