Avis Viniou
Le Château Puy Mouton 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge élégant issu de l'illustre région du Libournais à Bordeaux, connue pour sa prédilection pour le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc. Millésime 2012, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé d'argile et de calcaire, qui confère à ses vins une structure raffinée et une profondeur aromatique. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences océaniques, contribue au développement des fruits mûrs et des tanins souples. Le Libournais est reconnu pour ses vignobles en pentes douces et ses pratiques viticoles respectueuses de la tradition. Le Château Puy Mouton, bien que moins renommé que ses voisins prestigieux, s'illustre par une attention méticuleuse à la vigne et au chai, garantissant des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme l'agneau de Pauillac ou un filet mignon de bœuf. Les plats en sauce élaborés, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, se marient également à merveille avec les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin. En accompagnement, des légumes racines rôtis ou un gratin dauphinois apporteront une belle complétude. Pour un accord régional, un confit de canard aux cèpes pourrait être une remarquable harmonie avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Puy Mouton 2012, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez-le pour détecter ses notes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins veloutés lors d'une dégustation en trois temps : attaque, milieu de bouche et finale, pour une expérience organoleptique complète.
