Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2021

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac produit un Saint-Émilion Grand Cru séduisant, reflet de la richesse du Libournais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Le millésime 2021, bien que difficile en raison de conditions climatiques capricieuses, a été marqué par des soins attentifs au vignoble et une vinification précise qui valorise le merlot, cépage dominant de la région, produisant des vins généreux et élégants avec des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère une profondeur et une complexité aromatique singulières. La région bénéficie d'un climat tempéré avec l'influence de la Dordogne et de conditions géologiques favorables à la viticulture. Le Château Yon-Figeac, riche de son histoire, cultive une réputation d'excellence et de constance.

Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, exalteront également ses arômes. Pensez aux fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté, pour compléter parfaitement sa structure tannique. Pour une expérience authentique de la région, un confit de canard ou un gigot d'agneau à la bordelaise apporteraient une belle harmonie.

La dégustation optimale de ce Saint-Émilion Grand Cru se fait à une température de service de 16 à 18°C. Une aération d'environ une à deux heures permettra au vin d'exposer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, puis humez pour découvrir des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique, en laissant le vin s'attarder pour une empreinte persistante.