Avis Viniou
Le Château l'Épine 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru de Bordeaux, célèbre pour ses rouges élégants et structurés. La région du Libournais, où se trouve ce château, est renommée pour ses sols argilo-calcaires, idéals pour les cépages Merlot et Cabernet Franc, souvent majoritaires dans les assemblages de cette appellation. Le millésime 2015 est exceptionnel, offrant une belle maturité et une concentration fruitée, grâce à un climat estival chaud et sec suivi de pluies salutaires en août. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent en chêne, ajoutent des couches de complexité aux vins. Le Château l'Épine, avec son histoire réputée, témoigne de l'excellence viticole de la région, se distinguant souvent par la finesse et l'équilibre de ses crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats comme un magret de canard aux cerises, qui complétera parfaitement les arômes riches et fruités du vin. Un gigot d'agneau rôti serait aussi un excellent choix, offrant une alliance classique avec ces vins bordelais charpentés. Des plats régionaux, comme un cassoulet, mettraient en valeur les saveurs rustiques et authentiques du vin, tandis que des fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire, créeraient une rondeur harmonieuse avec les tannins soyeux.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation aidera à aérer le vin, libérant ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe profonde et grenat, indicatrice de sa richesse. Au nez, recherchez des notes de fruits noirs, de pruneaux, de tabac et de vanille, témoignage de son passage en fût. En bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée par une belle fraîcheur, révélant des saveurs de cassis et de chocolat, avant une finale persistante et savoureuse.
