Avis Viniou
Le Château Fombrauge, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins rouges d'exception. Le millésime 2002 se distingue par sa structure élégante et ses arômes complexes. Bien que le cépage dominant soit souvent le Merlot, sa composition précise est non renseignée ici. Le terroir argilo-calcaire de la région confère au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique. Pratiquant des techniques de vinification traditionnelles, Fombrauge bénéficie d'un microclimat idéal, grâce à sa proximité avec la Dordogne, ce qui influence favorablement la maturation des raisins. Le domaine, riche en histoire, est reconnu pour sa quête constante de l'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets qui subliment sa richesse et sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un confit de canard ou un filet de bœuf sauce au vin rouge souligneront merveilleusement ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs. En hommage à ses origines, des plats de la cuisine bordelaise, comme les cèpes à la bordelaise ou le magret de canard, s'associeront parfaitement à ce vin.
La dégustation de ce vin rouge suppose le respect de certaines étapes pour en apprécier toutes les subtilités. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe profonde pour en déduire sa concentration, humez ses arômes pour capter ses notes fruitées et boisées, puis goûtez-le lentement pour savourer son équilibre entre acidité, tannins et longueur en bouche.
