Avis Viniou
Le Château Tour Saint-Pierre 1987, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant et raffiné. En 1987, le terroir du Libournais a produit des vins aux tanins souples, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. Ce millésime, souvent composé majoritairement de Merlot, exprime la finesse et le charme typiques des vins de cette région grâce à une vinification soignée permettant une bonne conservation. Le climat bordelais, avec ses étés tempérés et ses hivers doux, combiné à un sol argilo-calcaire, offre des conditions idéales pour des vins complexes et harmonieux. Château Tour Saint-Pierre, un domaine historique, perpétue une tradition de qualité qui contribue à la réputation prestigieuse de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1987, envisagez des mets fins comme un filet mignon de porc aux cèpes, qui mettrait en valeur la structure et les arômes du vin. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges accentuerait sa profondeur et sa complexité. Également, des plats régionaux bordelais, tels qu’un confit de canard, offriraient un accord local de choix, créant une parfaite harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 17°C, pour exalter ses arômes et sa structure. Un carafage d’une heure permettra aux arômes secondaires de se développer pleinement. En dégustant, commencez par admirer la robe rubis tuilée. Ensuite, humez pour percevoir les notes de fruits rouges évolués et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa complexité aromatique, qui récompenseront votre patience.
