Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2014

Avis Viniou

Le Château Pavie 2014, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception provenant du Libournais à Bordeaux, célèbre pour ses vins captivants. Ce millésime met en lumière l'élégance et la puissance du terroir calcaire argilo-sableux de Pavie. Dominé par le cépage Merlot, il est généralement complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant un profil complexe et séduisant. Les 2014, marqués par une année de climat challengeant, ont révélé des vins équilibrés grâce à des techniques de vinification précises. Le climat océanique tempéré avec une influence continentale permet une maturation régulière des raisins. Le Château Pavie est reconnu pour son histoire riche et sa réputation d'élaboration de vins aux tanins soyeux et à la profondeur aromatique exemplaire.

Ce vin s'accordera magnifiquement avec des plats raffinés tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des magrets de canard accompagnés d'une sauce aux fruits rouges, ou un filet de bœuf Rossini. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un cassoulet bordelais, qui soulignera la richesse et la complexité du vin. Les saveurs intenses de viande et de légumineuses complèteront parfaitement les notes caractéristiques du Château Pavie 2014.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer ses arômes fins de fruits noirs, de truffe et de tabac. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis intense, inspirant élégance et profondeur. L'olfaction révèlera des notes de cerise noire, de sous-bois et une pointe de chocolat. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et structure tannique, avec une finale longue et persistante qui exprime tout le raffinement de son terroir.