Avis Viniou
Le Château Chauvin 2015, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans le prestigieux Libournais, est un témoignage admirable du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge, souvent un assemblage dominé par le Merlot avec une touche de Cabernet Franc, se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 2015 est réputé pour son équilibre parfait entre maturité des tanins et fraîcheur, grâce à un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues en septembre. La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, se caractérise par ses sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, favorisant une viticulture de haute qualité. Le Château Chauvin, établi depuis le 19ème siècle, porte une réputation d'élégance et de finesse dans ses vins, fruit de techniques de vinification artisanales.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords classiques avec un magret de canard à la sauce au poivre ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les tanins fondus et le fruité de ce vin en font également un partenaire idéal pour des plats tels qu'un coq au vin ou un cassoulet, des spécialités du sud-ouest de la France qui enrichissent son caractère. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé, saura également flatter ses nuances.
Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un aération en carafe pendant 1 à 2 heures permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense, suivi d'une exploration olfactive de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. À la dégustation, savourez la rondeur et la complexité en bouche, marquées par une belle longueur qui persiste agréablement.
