Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru de Château Faurie de Souchard, millésime 1989, est un vin rouge raffiné qui illustre magnifiquement l'art du mélange bordelais, bien que le cépage ne soit pas spécifié ici. Employant des techniques de vinification traditionnelles, ce vin provient du Libournais, une sous-région reconnue pour ses terroirs variés et ses sols argilo-calcaires propices au Merlot, souvent majoritaire, et au Cabernet Franc. La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses vins équilibrés et complexes, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Château Faurie de Souchard, avec sa longue histoire, jouit d'une réputation solide, produisant des vins qui se bonifient admirablement avec le temps.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques avec des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, ou des plats de gibier se marieraient parfaitement avec les nuances de fruits rouges mûrs et les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, des plats qui résonneront harmonieusement avec le profil complexe et élégant de ce millésime.
Pour pleinement apprécier ce 1989, servez-le à une température idéale de 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour lui permettre de développer ses arômes tertiaires après des décennies en cave. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe grenat profond, puis humez pour découvrir les arômes de fruits compotés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa texture soyeuse, son équilibre et la longueur de ses saveurs. Ce vin est prête à être savourée, promettant une expérience sensorielle mémorable.
