Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-La-Gaffelière - 2007

Avis Viniou

Le Château Canon-La-Gaffelière 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru de la région du Libournais, en Bordeaux. Ce vin rouge, épaulé par des cépages emblématiques comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, révèle une élégance classique avec des notes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile touche de bois. Le 2007 est réputé pour ses tanins soyeux, une belle acidité et une finale persistante. Situé sur les pentes gravelo-calcaires de Saint-Émilion, le terroir unique confère au vin sa finesse et son potentiel de garde. Le domaine, avec une histoire remontant au Moyen Âge, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son influence italienne grâce à la famille von Neipperg, qui en assure la gestion.

Pour des accords mets-vins harmonieux, associez ce Saint-Émilion Grand Cru à des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon, enrichissent également ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure, constituent une alliance parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge grenat profonde, puis découvrez un bouquet de fruits noirs et de sous-bois au nez. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, pour une expérience de dégustation riche et mémorable.