Avis Viniou
Le Château La Fleur du Casse, situé dans l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru du Libournais à Bordeaux, nous offre son millésime 2012, un vin rouge d'une élégance remarquable. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit dominé par le Merlot, typique de cette région, peut-être accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une richesse en arômes de fruits mûrs et une structure subtile. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un climat océanique tempéré, favorise une maturation optimale des raisins. La tradition viticole ici est héritée de siècles d'histoire, conférant une réputation de finesse et de profondeur aux vins du Château La Fleur du Casse, un domaine respecté pour son savoir-faire.
Pour sublimer ce grand cru, on peut l'accorder avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, ou encore un cassoulet de Toulouse. Les notes de fruits noirs et d'épices de ce vin s'harmoniseront également avec une côte de bœuf grillée ou une daube de sanglier. Pour rester local, optez pour un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes, typique de la région bordelaise, qui fera ressortir la structure et la profondeur du vin.
Pour apprécier ce Saint-Émilion Grand Cru à son meilleur, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes complexes de fruits noirs, vanille et réglisse. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale. Ces étapes vous permettront de profiter de chaque nuance de ce vin distingué.
