Avis Viniou
Le Château Cap de Mourlin, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins qui reflètent avec élégance le caractère du Libournais. Ce millésime 2007 offre un assemblage typique de la région, bien que le site ne précise pas les cépages, on peut supposer une dominance de Merlot avec un apport de Cabernet Franc, compte tenu des pratiques locales. Les vins de ce château sont souvent caractérisés par leur finesse et complexité, grâce à un terroir composé de sols argilo-calcaires et un climat tempéré idéal pour la maturation progressive des raisins. Le domaine, avec son héritage remontant plusieurs siècles, est réputé pour ses pratiques viticoles traditionnelles qui respectent et révèlent la richesse de son terroir.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec des mets riches en saveurs. Son élégance et sa structure tannique se prêtent bien à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, un magret de canard sauce aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise révèleraient également toute la profondeur aromatique de ce vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin, apporteront une harmonie supplémentaire.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2007, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une à deux heures pour qu'il libère tous ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa belle robe rubis aux reflets tuilés. Au nez, amusez-vous à identifier les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir qui se déploient avec élégance. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, qui s'épanouissent dans une belle longueur.
