Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose un vin rouge issu d'un millésime exceptionnel, 2003. Ce vin est typiquement bordelais, souvent composé majoritairement de Merlot, entouré de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 2003, marqué par une canicule, confère au vin une concentration et des arômes de fruits mûrs avec une belle richesse. Le Libournais, zone au carrefour de la Garonne et de la Dordogne, apporte son terroir argilo-calcaire pour un vin à la fois puissant et élégant. Château Côte de Baleau, propriété aux racines historiques profondes, est reconnu pour son approche traditionnelle, produisant des vins empreints de finesse et longévité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, les plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore un bœuf Wellington font ressortir la profondeur et la complexité de ses arômes. Des plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise seraient également d'excellents choix, mettant en harmonie les saveurs du terroir avec ce vin subtil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de laisser les arômes s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, vous apprécierez sa belle structure et sa finale persistante. Ce vin exprime son plein potentiel lorsqu'il est savouré avec attention et patience.
