Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2021, produit au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception issu du réputé Château Angélus. Ce vin est une expression riche du terroir du Libournais, où l'influence océanique de l'estuaire de la Gironde offre un climat tempéré propice à la maturation optimale des cépages Merlot et Cabernet Franc, souvent présents dans cet assemblage. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques défis climatiques, se distingue par une grande élégance et une belle structure tannique, grâce à des techniques de vinification soigneusement élaborées par le domaine. Le Château Angélus lui-même jouit d'une prestigieuse histoire, reconnu pour sa quête continuellement tournée vers l'excellence et son classement parmi les Premiers Grands Crus Classés A.
Pour accompagner ce Carillon d'Angélus 2021, tournez-vous vers des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Une entrecôte grillée ou un magret de canard rôti accentueront ses notes fruitées et épicées. Les amateurs de cuisine française apprécieront particulièrement une palette de fromages affinés tels qu'un Cantal ou un Brie truffé. En restant fidèle à ses racines bordelaises, un cassoulet ou un confit de canard apporteront une harmonie parfaite.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre une bonne aération et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond aux reflets grenats. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits noirs, d'épices et une pointe de vanille. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre sa fraîcheur et ses tanins.
